La importancia de la higiene en el catering escolar

Hoy hablaremos sobre un tema muy importante en el mundo de la alimentación y en especial a aquellas empresas que trabajan o manipulan alimentos, como es el caso de un catering escolar.

No es ningún secreto que mantener altos estándares de higiene en las cocinas y comedores escolares es fundamental para garantizar la salud y seguridad de los estudiantes.

Por ello, en esta publicación queremos comentar más en detalle los riesgos asociados con una mala higiene en el catering y cómo se puede prevenir esto mediante prácticas adecuadas de limpieza e higiene personal.

 

¿Por qué es importante mantener una buena higiene en el catering escolar?

La higiene en la cocina es muy importante en todos los ámbitos de la vida, pero especialmente en las etapas de crecimiento y desarrollo. Los niños son más susceptibles a contraer enfermedades porque su sistema inmunológico aún no está desarrollado, por lo que es fundamental que se mantenga unas buenas condiciones higiénicas tanto en los alimentos como en el ambiente en general.

Uno de los principales problemas que podemos encontrar cuando no se mantiene una correcta higiene en la manipulación de los alimentos y es la contaminación cruzada.

Esta contaminación se produce cuando los alimentos están expuestos a gérmenes provenientes de otras fuentes de alimentos o patógenos. Para evitarlo, es imprescindible lavarse bien las manos con agua y jabón antes de manipular cualquier alimento, así como utilizar utensilios limpios y desinfectados.

Otro aspecto importante es el correcto almacenamiento de los alimentos. Deben guardarse en recipientes herméticos o frigoríficos, a una temperatura adecuada y lejos de cualquier fuente de contaminación.

En definitiva, mantener una buena higiene es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir posibles enfermedades, especialmente entre los niños.

Medidas que se deben tomar para mantener la cocina y los alimentos seguros para los niños

Hay una serie de medidas que se deben tomar para mantener la cocina y los alimentos limpios seguros para los niños. Estas medidas incluyen:

• Lavar las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos.
• Limpiar y desinfectar todas las superficies de trabajo, utensilios y equipamiento.
• Cocinar los alimentos en el horno o en el microondas, siguiendo las instrucciones del paquete.
• No mezclar los alimentos crudos con los cocidos o listos para comer.
• Mantener los alimentos refrigerados adecuadamente.
• Mantener los alimentos a temperatura adecuada para evitar la contaminación cruzada.
• Envasar correctamente y etiquetar los alimentos enlatados o empaquetados.
• Desechar los alimentos vencidos o dañados.
• Evitar el contacto entre alimentos crudos y utensilios de cocina.
• No dejar comida en la mesa durante periodos prolongados.

Todas estas medidas, ayudan a prevenir los problemas de contaminación cruzada. Son especialmente importantes para evitar a su vez problemas de contaminación entre alimentos y evitar así alergias.

¿Cuáles son los principales riesgos para la salud si no se mantienen adecuadas medidas de higiene en el catering escolar?

Los gérmenes y bacterias están por todas partes, por lo que si no se siguen las medidas adecuadas de higiene, estos gérmenes pueden causar enfermedades e incluso propagarse a otros niños. Algunos de los principales riesgos para la salud en el catering escolar son:

• Enfermedades gastrointestinales: los virus y bacterias que causan diarrea y malestar abdominal pueden proliferar fácilmente en espacios no desinfectados.
• Resfriados y gripe: los gérmenes respiratorios se propagan fácilmente en el aire, especialmente si hay niños con síntomas que tosen o estornuden sin cubrirse la boca.
• Salmonela: esta bacteria se transmite a menudo a través de la carne cruda o mal cocida, así como por el contacto con superficies contaminadas.

Los problemas de alergias por contaminación cruzada también pueden surgir si un alimento que contiene una proteína alergénica entra en contacto con otro alimento.

Es importante tener en cuenta que la contaminación cruzada de los alimentos ocurre cuando los gérmenes se transfieren de un alimento a otro. Por lo que puede suceder si los alimentos no se manipulan correctamente durante la preparación, el transporte o la cocción.

La mejor manera de evitar la contaminación cruzada es mantener los alimentos separados y limpiar adecuadamente todos los utensilios y superficies entre cada uso. La cocción adecuada también puede ayudar a matar los gérmenes.

En Catering Alcalà nos preocupamos por tener las medidas de higiene necesarias en la cocina, para evitar problemas de contaminación cruzada. Por eso, limpiamos regularmente todas las superficies y utensilios, y aseguramos que todos los alimentos se manipulen adecuadamente. También mantenemos un estricto control sobre el almacenamiento de los alimentos, para evitar que se pongan en mal estado.