Cómo aprovechar los productos de temporada para ofrecer menús más frescos

En Catering Alcalà, somos firmes defensores de la cocina de proximidad y de temporada. No solo por razones de sostenibilidad, sino porque estamos convencidos de que los productos de temporada son más sabrosos, nutritivos y frescos. Incluir estos alimentos en nuestros menús nos permite ofrecer platos más frescos y atractivos, al mismo tiempo que contribuimos al bienestar de nuestros comensales, especialmente las personas mayores.

¿Por qué son mejores los productos de temporada?

Los alimentos de temporada tienen una ventaja clara: han sido cosechados en su mejor momento de maduración. Esto significa que no han requerido largos transportes ni procesos artificiales de conservación. En consecuencia, conservan más nutrientes y su sabor es mucho más intenso. Además, al encontrarse en su punto óptimo, es posible ofrecerlos a un precio más asequible.

Cuando un alimento se extrae de la tierra o se recolecta en su momento natural, su contenido nutricional es más alto. Esto es esencial cuando pensamos en las necesidades de las personas mayores, que requieren una dieta rica en vitaminas y minerales. Por ejemplo, las calabazas de otoño son una fuente increíble de vitamina A, esencial para la salud visual, mientras que los espárragos de primavera están llenos de antioxidantes y fibra.

Utilizar productos de temporada significa que los ingredientes llegan más rápido del campo al plato, conservando toda su frescura. En Catering Alcalà, trabajamos con proveedores locales para garantizar que nuestros ingredientes lleguen frescos y llenos de sabor a la cocina. Este enfoque de proximidad nos permite mantener un control de calidad riguroso y asegurarnos de que ofrecemos platos llenos de vida.

Cuando apostamos por productos de temporada, también estamos contribuyendo a reducir el impacto ambiental. Los alimentos de temporada no necesitan ser transportados desde lejos, lo que reduce las emisiones de carbono asociadas al transporte. Además, al no requerir conservación artificial ni cultivo forzado, también minimizamos el uso de pesticidas y fertilizantes químicos.

Apostar por la proximidad no solo nos permite ofrecer menús más frescos, sino que también fomenta la economía local. Colaborar con agricultores y productores locales nos permite apoyar la agricultura sostenible de nuestra región, ayudando a preservar las tradiciones agrícolas y fomentando una economía circular.

Cómo adaptar los menús a cada temporada

En Catering Alcalà, adaptamos nuestros menús de forma dinámica según la temporada. En verano, nos enfocamos en platos ligeros y refrescantes, como las ensaladas con tomate de la huerta o el gazpacho de sandía. En primavera, incorporamos ingredientes frescos y verdes como los espárragos y las habas. En otoño, nuestra cocina se vuelve más cálida y reconfortante con platos a base de boniato, setas y calabazas, y en invierno, apostamos por platos más contundentes y reconfortantes como las sopas de legumbres y verduras de invierno.

Cocina creativa con productos de temporada

Otro de los beneficios de utilizar productos de temporada es que nos permite ser más creativos en la cocina. Cada temporada ofrece nuevos sabores, texturas y colores, lo que nos da la oportunidad de reinventar nuestros menús constantemente. Además, al trabajar con alimentos frescos, nos aseguramos de que cada plato tenga un sabor vibrante y auténtico.

Ejemplo de menú de otoño con productos de temporada

Durante los meses de otoño, nuestra cocina se llena de ingredientes como la calabaza, el boniato, las castañas y las setas. Uno de los platos estrella de esta temporada es el cremoso de calabaza con virutas de castaña, que ofrece un equilibrio perfecto de dulzura y textura suave. También podemos optar por opciones como salteados de setas con ajo y perejil, aprovechando las setas frescas recogidas de las montañas locales.

En Catering Alcalà, creemos que la comida fresca, local y sostenible es la clave para ofrecer comidas deliciosas y saludables en nuestros centros.