Com aprofitar els productes de temporada per oferir menús més frescos

A Catering Alcalà, som ferms defensors de la cuina de proximitat i de temporada. No només per raons de sostenibilitat, sinó perquè estem convençuts que els productes de temporada són més saborosos, nutritius i frescos. Incorporar aquests aliments als nostres menús ens permet oferir plats més frescos i atractius, alhora que contribuïm al benestar dels nostres comensals, especialment les persones grans.

Per què són millors els productes de temporada?

Els aliments de temporada tenen un avantatge clar: han estat collits en el seu millor moment de maduració. Això significa que no han necessitat llargues hores de transport ni processos artificials de conservació. En conseqüència, conserven més nutrients i el seu gust és molt més intens. A més, com que es troben en el seu punt òptim, és possible oferir-los a un preu més assequible.

Quan un aliment s’extreu de la terra o es cull en el seu moment natural, el seu contingut nutricional és més alt. Això és essencial quan pensem en les necessitats de les persones grans, que requereixen una dieta rica en vitamines i minerals. Per exemple, les carbasses de tardor són una font increïble de vitamina A, essencial per a la salut visual, mentre que els espàrrecs de primavera estan plens d’antioxidants i fibra.

Utilitzar productes de temporada significa que els ingredients arriben més ràpidament de l’hort al plat, conservant tota la seva frescor. A Catering Alcalà, treballem amb proveïdors locals per garantir que els nostres ingredients arribin frescos i saborosos a la cuina. Aquest enfocament de proximitat ens permet mantenir un control de qualitat rigorós i assegurar que oferim plats plens de vida.

Reducció de l’impacte ambiental

Quan apostem per productes de temporada, també estem contribuint a la reducció de l’impacte ambiental. Els aliments de temporada no necessiten ser transportats des de lluny, reduint així les emissions de carboni associades al transport. A més, al no requerir conservació artificial ni cultiu forçat, també minimitzem l’ús de pesticides i fertilitzants químics.

Apostar per la proximitat no només ens permet oferir menús més frescos, sinó que també fomenta l’economia local. Col·laborar amb pagesos i productors locals ens permet donar suport a l’agricultura sostenible de la nostra regió, ajudant a preservar les tradicions agrícoles i fomentant una economia circular.

Com adaptar els menús a cada temporada

A Catering Alcalà, adaptem els nostres menús de manera dinàmica segons la temporada. A l’estiu, ens enfoquem en plats lleugers i refrescants, com les amanides amb tomàquet de l’horta o el gaspatxo de síndria. A la primavera, incorporem ingredients frescos i verds com els espàrrecs i les faves. A la tardor, la nostra cuina es torna més càlida i reconfortant amb plats a base de moniatos, bolets i carbasses, i a l’hivern, apostem per plats més contundents i reconfortants com les sopes de llegums i verdures d’hivern.

Cuina creativa amb productes de temporada

Un altre avantatge d’utilitzar productes de temporada és que ens permet ser més creatius a la cuina. Cada temporada ofereix nous sabors, textures i colors, i això ens dona l’oportunitat de reinventar els nostres menús constantment. A més, com que treballem amb aliments frescos, ens assegurem que cada plat tingui un sabor vibrant i autèntic.

Exemple de menú de tardor amb productes de temporada

Durant els mesos de tardor, la nostra cuina es vesteix amb ingredients com la carbassa, els moniatos, les castanyes i els bolets. Un dels plats estrella d’aquesta temporada és el cremós de carbassa amb encenalls de castanya, que ofereix un equilibri perfecte de dolçor i textura suau. També podem optar pel saltejats de bolets amb all i julivert, aprofitant els bolets frescos recollits de les muntanyes locals.

A Catering Alcalà, creiem que el menjar fresc, local i sostenible és la clau per oferir àpats deliciosos i saludables als nostres centres.